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a.j. conseil - Page 4

  • La gestion des ressources humaines en hôtellerie restauration

    39-142-large.jpgDe nos jours, une grosse partie de l'insatisfaction des clients est due à l'assiette, mais aussi au facteur humain: équipes mal formées, mauvaise connaissance du poste et des tâches à effectuer, personnel désagréable et nonchalant, car démotivé, etc.

    Pourquoi AJ Conseil et Gira Conseil ont-ils décidé d'écrire ensemble un cahier sur les ressources humaines?

    Parce qu'attirer, intégrer, former et fidéliser son personnel c'est:

    • La gestion du savoir-faire et du savoir-être: un trait commun aux RH et aux CHR;
    • Une des difficultés majeurs du secteur: un turnover élevé dû à la mauvaise image du métier (rémunérations, contraintes horarires, etc.);
    • Des bénéfices pour le client.

    Gira Conseil a donc décidé d'aller chercher un expert des ressources humaines, pour évoquer pas à pas les outils liés aux RH, dans l'industrie de l'hôtellerie et de la restauration.

    Pour plus d'informations, cliquez ici !

  • 3ème salon du blog culinaire

    6a00d83454134769e20133ed707f76970b-320wi.gifLa 3ème édition du salon du blog culinaire aura lieu le week-end du 20 et 21 novembre 2010 dans les cuisines du lycée hôtelier de Soissons. Damien Duquesne, alias Chef Damien, qui enseigne la cuisine au lycée hôtelier de Soissons, est à l’origine de la création de cette manifestation. 70 étudiants sont impliqués dans l’organisation. 200 blogueurs culinaires sont attendus. Chaque blogueur, seul ou en binôme, a 50 minutes pour préparer, présenter et faire déguster sa recette originale aux autres blogueurs venus l’écouter. L’édition 2010 s’ouvre au public dans la ville de Soissons grâce à une quinzaine de blogueurs qui animera des démonstrations et dégustations culinaires en différents lieux de la ville. L’invité d’honneur, c’est Benoit Moulin, pâtissier, auteur culinaire et animateur sur CUISINE TV.


    Pour plus d'information, rendez-vous sur le site du salon en cliquant là !


  • Franck Charpentier, un chef dans votre cuisine

    intro.pngAprès 12 années d’expériences en tant que chef de cuisine dans de grands restaurants parisiens, c’est désormais nos cuisines, que Franck Charpentier exprime sa passion.

    Une cuisine sobre, inspirée des terroirs qui met en valeur des produits uniques. Sur rendez-vous, Franck Charpentier prend votre projet de dîner en mains. Il vous propose un premier rendez-vous pour circonscrire votre projet, définir le menu. Puis un devis, vous est adressé. Il prend en compte le nombre de couverts, les produits, les plats prévus.

    Enfin, après avoir pris connaissance de votre cuisine, de votre matériel, il prend possession de votre cuisine, le jour J, six heures avant le dîner.

    Un dîner étoilé, chez vous... Franck Charpentier surprend, étonne avec sa cuisine qui allie exotisme et créativité. Un moment unique.

    Pour en savoir plus, rendez-vous sur son site en cliquant ici !

     

  • Dormir au chaud sous les étoiles

     

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    À 12 km au nord de Marseille (13), Attrap’Rêves a conçu des chambres sous de grosses bulles en plastique qui donnent une vue incomparable sur l’environnement. “Un hébergement insolite et de plein air avec une vraie intention écologique”, revendique Murielle Giovansili, leur conceptrice : “quand on les dégonfle et qu’on les replie, il n’y a aucun impact sur la nature.” Cette idée novatrice crée un maximum de confort avec le minimum de matériel : les ampoules sont basse tension, la consommation pour la soufflerie/bulle est minimale et un projet d’autonomie solaire est programmé pour l’an prochain.
    Une bulle zen transparente offre une vue à 360°, une autre semi transparente préserve l’intimité et une 3e est organisée en suite avec douche solaire et toilettes sèches. Le tout pour 99 à 129 € (pour 2), avec télescope, parc de 1,5 hectares et petit déjeuner compris, “pas forcément si cher par rapport à une chaîne en bordure d’autoroute”, selon la propriétaire du lieu.

    Structures nomades

    Elle et son frère ont connu cet hébergement de plein air fabriqué par des designers français dans un salon outdoor. Vendu comme véranda, ils en ont simplement détourné l’usage pour proposer des chambres d’hôtes d’un nouveau genre, après un investissement de 6 000 à 9 000 € HT (soufflerie, plancher, chauffage compris) par bulle. Attrap’Rêves affiche quasi complet jusqu’à la fermeture saisonnière (du 29 novembre au 11 février). En hiver en revanche, fermeture obligatoire. Pendant ce temps là, les bulles peuvent être louées comme structures nomades, bar lounge ou showrooms éphémères.

    Source : Hôtellerie-Restauration Céciel Cau

    Pour plus d'informations :

    Attrap’Rêves
    Chemin de la Ribassière
    Domaine Lou Baou
    13190 Allauch
    http://www.attrap-reves.com/